¡°¸Ô´Â »ù¹°, µ¿ÀÏ ¼ö¿øÁö Á¦Ç°ÀÌ¶óµµ ºê·£µåº° °¡°Ý ÃÖ´ë 230¿ø Â÷À̳ª ¡®1°³ ¼ö¿øÁö´ç 1°³ ºê·£µå¡¯ »ý»ê Á¤Ã¥ Àüȯ Çʿ䡱
Ç¥½ÃÇÔ·® ´Ù¸£°í ÀϹݼ¼±Õ¡¤À¯Çع°Áú °ËÃ⡦°ü¸® °È ½Ã±Þ Á¦Á¶½Ã¼³¡¤°øÁ¤ À§»ý°ü¸® ¹ÌÈí¡¦HACCP Àû¿ë Àǹ«ÈÇؾß
¼ÒºñÀÚ, ¸Ô´Â¹° ÀÎ½Ä ²ÙÁØÈ÷ °È
|
|
|
¡ã ÀÌ Çý ¿µ ½ÇÀå (»ç)Çѱ¹¼Òºñ»ýÈ°¿¬±¸¿ø |
¼Òµæ Áõ°¡, ȯ°æ¿À¿°, À£ºù ¿Ç³, °Ç°Àº ¹°·Ð ¿Ü¸ð±îÁö ì±â´Â ¼Òºñ °èÃþ Çü¼º ¹× ¼Òºñ ¹®È°¡ È®»êµÊ¿¡ µû¶ó ´õ ±ú²ýÇÏ°í ¸ÀÀÖ´Â ¹°¿¡ ´ëÇÑ ±â´ëÄ¡°¡ »ó½ÂÇÏ°í ±ú²ýÇÑ ¹°À» ¸¶½Ã°íÀÚÇÏ´Â ¿å±¸´Â Áõ´ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó ¸Ô´Â ¹° ½ÃÀåÀÌ ÆØâÇÏ°í ´Ù¾çÇÑ »óÇ°ÀÌ ÃâÇöÇßÀ¸³ª ¿ÀÈ÷·Á ¸Ô´Â ¹°¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ È¥¶õ ¹× ºÒ¸¸Àº °¡Áߵǰí ÀÖ´Â ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.
¸Ô´Â »ù¹°¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ ÀνÄÀº ½Ã´ëÀÇ È帧¿¡ µû¶ó ¡®¾ÈÀü °³³ä¡¯¿¡¼ ¡®¾È½É °³³ä¡¯À¸·Î º¯ÈµÅ ¿Ô´Ù. ÀüÀÚ°¡ °úÇÐÀû Á¢±Ù¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ̶ó¸é ÈÄÀÚ´Â ½É¸®ÀûÀÎ ³»¿ë±îÁö Æ÷ÇÔÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¸Ô´Â »ù¹°¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ ÀÎ½Ä ¹× ¿ä±¸°¡ ´õ¿í °ÈµÆÀ½À» ÀǹÌÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
½ÇÁ¦·Î Áö³ 1960³â´ë¡1970³â´ë´Â µ¹, °î¹° ²®Áú, µ¿¹° ºÐºñ¹° µî õ¿¬ À̹°À» ±ÔÁ¦Çß´ø ±âÁØÀÌ 1970³â´ë¡1980³â´ë´Â ½ÄÁßµ¶ ¹Ì»ý¹°, ½Å±Ô ¹Ì»ý¹°, ¼¼±Õ, °õÆÎÀÌ µî ¹Ì»ý¹° °ü·Ã ±ÔÁ¦·Î °ÈµÆ´Ù.
1980³â´ë¡1990³â´ë´Â Á߱ݼÓ, ³ó¾à, ÷°¡¹°, õ¿¬µ¶¼º¹°Áú µî ÈÇй°Áú¿¡ ´ëÇÑ ±ÔÁ¦°¡ ½ÃÀ۵ưí 1990³â´ë¡2000³â´ë´Â ¾Æ¹Î(Amines), ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å(Acrylamide), ´ÙÀÌ¿Á½Å(Dioxin), Æ®·£½ºÁö¹æ»ê(Trans fatty acid)µî ¹ÝÀÀ¹°ÁúÀ» ±ÔÁ¦Çß´Ù. 2000³â ÀÌÈÄ ¼öÁú±âÁØÀº ´õ¿í °ÈµÆÀ¸¸ç À̹°Áú, ±Ø¹Ì·® ¹°Áú, ½ÅÁ¾ ¹Ì»ý¹°, ¹ÙÀÌ·¯½º, ¾Ë·¹¸£±â À¯¹ß ¹°Áú µî °¨¼º, ½Å±Ô¹°Áú¿¡ ´ëÇÑ ±ÔÁ¦°¡ ½ÃÀ۵ƴÙ.
|
|
|
¡ã Çѱ¹¼Òºñ»ýÈ°¿¬±¸¿øÀÌ Áö³ 2¿ù ±¹³»¿¡¼ À¯ÅëµÇ´Â 10°³ Á¦Á¶»çÀÇ 15°³ ¸Ô´Â »ù¹° Á¦Ç° °¡°ÝÀ» Á¶»çÇÑ °á°ú, ´ëÇü ¸¶Æ® ³» 2LÂ¥¸® ¸Ô´Â »ù¹°ÀÇ °æ¿ì ÃÖ°í¿Í ÃÖÀú °¡°ÝÀÌ °¢°¢ 880¿ø°ú 420¿øÀ¸·Î 460¿øÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ¹ß»ýÇß´Ù. ƯÈ÷, µ¿ÀÏ ¼ö¿øÁöÀÇ ¹°ÀÌ¶óµµ ºê·£µå°¡ ´Ù¸¦ °æ¿ì, ÃÖ´ë 1.5¹è±îÁö °¡°Ý Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
|
2L Á¦Ç°, °¡°Ý Â÷ÀÌ ÃÖ°í 460¿ø
Çѱ¹¼Òºñ»ýÈ°¿¬±¸¿øÀÌ 2009³â¿¡ Á¶»çÇÑ ¡®¸¶½Ã´Â ¹°¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚ ÀǽÄÁ¶»ç¡¯ °á°ú¿¡ µû¸£¸é, ¼ÒºñÀÚµéÀº ¡®Æò»ó½Ã ¸¶½Ã´Â ¹°¡¯·Î ¡®Á¤¼ö±â¹° > ²úÀÎ ¼öµ¾¹° > ¸Ô´Â »ù¹° > ±âŸ > ¼öµ¾¹°¡¯À̶ó´Â ÀÀ´äÀÚ°¡ ¸¹¾ÒÀ¸¸ç, ¡®¸Ô´Â »ù¹° > Á¤¼ö±â¹° = ²úÀÎ ¼öµ¾¹° > ¼öµ¾¹° > ±âŸ¡¯¶ó´Â ´ë´äÀÌ 2À§¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù.
¡®°¡Àå ¾ÈÀüÇÏ´Ù°í »ý°¢µÇ´Â ¹°¡¯Àº ¡®²úÀÎ ¼öµ¾¹° > Á¤¼ö±â¹° > ¸Ô´Â »ù¹° > ¼öµ¾¹° > ±âŸ > º´ÀÔ¼öµ¾¹°¡¯·Î ´äÇÑ ÀÀ´äÀÚ°¡ °¡Àå ¸¹¾ÒÀ¸¸ç ¡®Á¤¼ö±â¹° > ¸Ô´Â »ù¹° > ²úÀÎ ¼öµ¾¹° > ¼öµ¾¹° > º´ÀÔ¼öµ¾¹° > ±âŸ¡¯°¡ µÚ¸¦ À̾ú´Ù.
(»ç)Çѱ¹¼Òºñ»ýÈ°¿¬±¸¿øÀÌ Áö³ 2¿ù ±¹³»¿¡¼ À¯ÅëµÇ´Â 10°³ Á¦Á¶»çÀÇ 15°³ ¸Ô´Â »ù¹° Á¦Ç° °¡°ÝÀ» Á¶»çÇÑ °á°ú, ´ëÇü ¸¶Æ® ³» 2LÂ¥¸® ¸Ô´Â »ù¹°ÀÇ °æ¿ì ÃÖ°í¿Í ÃÖÀú °¡°ÝÀÌ °¢°¢ 880¿ø°ú 420¿øÀ¸·Î 460¿øÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ¹ß»ýÇß´Ù. 0.5LÀÇ °æ¿ì ÃÖ°í ÆǸŰ¡°Ý 350¿ø°ú ÃÖÀú ÆǸŰ¡°Ý 230¿øÀ¸·Î °¡°ÝÂ÷´Â 120¿øÀ̾ú´Ù.
ƯÈ÷, µ¿ÀÏ ¼ö¿øÁöÀÇ ¹°ÀÌ¶óµµ ºê·£µå°¡ ´Ù¸¦ °æ¿ì, ÃÖ´ë 1.5¹è±îÁö °¡°ÝÂ÷°¡ ¹ß»ýÇÔÀ» È®ÀÎÇß´Ù. ½ÇÁ¦·Î ȨÇ÷¯½º(¿ùµåÄÅÁ¡)¿¡¼ ÆǸŵǴ ·Ôµ¥ ¾ÆÀ̽ýº 2L¿Í ȨÇ÷¯½º ¸¼Àº »ù¹° 2L´Â °¢°¢ 700¿ø°ú 470¿øÀ¸·Î 230¿øÀÇ °¡°ÝÂ÷°¡ ¹ß»ýÇß´Ù.
ÀÌ µÎ »óÇ°ÀÇ ¼ö¿øÁö´Â ÃæºÏ û¿ø±ºÀ¸·Î µ¿ÀÏÇßÀ¸¸ç Á¦Á¶¿øÀº ¸ðµÎ â´ëÅë»óÀ̾ú´Ù. ·Ôµ¥¸¶Æ®(¼¿ï¿ªÁ¡)µµ ¼ö¿øÁö°¡ °æ±âµµ ¾çÁֽ÷Πµ¿ÀÏÇÏ°í, Á¦Á¶¿øÀÌ ¢ß»êÁ¤À½·áÀÎ ·Ôµ¥ ¾ÆÀ̽ýº 2L¿Í ¿ÍÀÌÁñ·º »ù¹° 2L°¡ °¢°¢ 700¿ø°ú 470¿ø¿¡ ÆǸŵǰí ÀÖ´Ù.
|
|
|
¡ã ¸Ô´Â »ù¹° °¡°Ý Á¶»ç °á°ú(¿ë·® 2L) |
|
|
|
¡ã ¸Ô´Â »ù¹° °¡°Ý Á¶»ç °á°ú(¿ë·® 0.5L) |
|
|
|
¡ã µ¿ÀÏ ¼ö¿øÁö¡¤Á¦Á¶¿ø Á¦Ç°ÀÇ °¡°Ý Â÷ÀÌ ¹ß»ý |
±âÁØÄ¡ À̳» À¯ÇØÈÇй°Áú 35% °ËÃâ
Çѱ¹È¯°æ¼öµµ¿¬±¸¿øÀº Áö³ 1¿ù3ÀϺÎÅÍ 1¿ù20ÀϱîÁö Àü±¹¿¡¼ ÆǸŵǰí ÀÖ´Â ¸Ô´Â »ù¹°(1¿ù1ÀÏ¡1¿ù2ÀÏ ±¸ÀÔ) 17°³ Á¦Ç°À» ´ë»óÀ¸·Î¡®¸Ô´Â »ù¹° ¼öÁú À§»ý ¾ÈÀü¼º Å×½ºÆ®¡¯¸¦ ½Ç½ÃÇß´Ù.
Á¶»ç´Â Å©°Ô ¹«±â¹°Áú(¹Ì³×¶ö) ÇÔ·® Ç¥½Ã ÀÏÄ¡¿©ºÎ¿Í À¯ÇØÈÇй°Áú ¹× ÀϹݼ¼±Õ Å×½ºÆ®·Î ÀÌ·ïÁ³À¸¸ç Ç׸ñº° °á°ú´Â ´ÙÀ½°ú °°´Ù. ¸ÕÀú ¹«±â¹°Áú ÇÔ·® Ç¥½ÃÀÇ °æ¿ì Ç¥½Ã ºÒÀÏÄ¡´Â ÃÑ 17°³ Á¦Ç° Áß 6°³ Á¦Ç°À¸·Î ÀüüÀÇ 35%¸¦ Â÷ÁöÇßÀ¸¸ç, ÀÌ Áß 3°³ ¹°Áú ÀÌ»ó ºÒÀÏÄ¡ÇÑ Á¦Ç°µµ 3°³ Á¦Ç° 18%³ª µÆ´Ù.
Ç¥½Ã°¡ ºÒÀÏÄ¡ÇÑ ¹«±â¹°ÁúÀ» Ç׸ñº°·Î »ìÆ캸¸é Ä®·ý Ç¥½Ã ºÒÀÏÄ¡ Á¦Ç°ÀÌ ÃÑ 17°³ Á¦Ç° Áß 5°³ Á¦Ç°À¸·Î 29%¸¦ Â÷ÁöÇØ ºÒÀÏÄ¡ ºñÁßÀÌ °¡Àå ÄÇÀ¸¸ç, Ä®½· Ç¥½Ã ºÒÀÏÄ¡ Á¦Ç°Àº 4°³ Á¦Ç°, 24%·Î ±× µÚ¸¦ À̾ú´Ù. ³ªÆ®·ýÀº ÃÑ 17°³ Á¦Ç° Áß 3°³ Á¦Ç°(18%)ÀÌ ºÒÀÏÄ¡ÇßÀ¸¸ç, ¸¶±×³×½· 2°³ Á¦Ç°(12%), ºÒ¼Ò´Â 1°³ Á¦Ç°(6%)ÀÌ Ç¥½Ã ³»¿ë°ú ¼ººÐÀÌ ´Þ¶ú´Ù.
À¯ÇØÈÇй°Áú ¹× ÀϹݼ¼±Õ Å×½ºÆ®¿¡¼´Â ÃÑ 17°³ Á¦Ç° Áß 6°³ Á¦Ç°(35%)¿¡¼ À¯ÇØÈÇй°ÁúÀÌ °ËÃâµÆÀ¸¸ç ÀϹݼ¼±ÕÀº 9°³ Á¦Ç°(53%)¿¡¼ °ËÃâµÆ´Ù. 3°³ Á¦Ç°(18%)¿¡¼¸¸ À¯ÇØÈÇй°Áú ¹× ÀϹݼ¼±ÕÀÌ °ËÃâµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
ÀáÀçÀû ¹ß¾Ï°¡´É¹°ÁúÀÎ ºê·Ò»ê¿°ÀÌ ÃÑ 17°³ Á¦Ç° Áß 5°³ Á¦Ç°(29%)¿¡¼ °ËÃâµÆ´Ù. ºê·Ò»ê¿°Àº ¹Ì»ý¹° 󸮸¦ À§ÇÑ ¿ÀÁ¸Ã³¸®ÀÇ ºÎ»ê¹°·Î, À̹ø Å×½ºÆ®¿¡¼ °ËÃâµÈ ¾çÀÌ WHO ±Ç°í±âÁØÀÎ 0.01§·/L ÀÌÇÏÀ̱â´Â ÇÏÁö¸¸ ¿ÀÁ¸Ã³¸® ÀÌ ¿Ü¿¡ ´Ù¸¥ 󸮹æ¾ÈÀ» ¸ð»öÇØ º¸´Â µî ³ë·ÂÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå´Â ÃÑ 17°³ Á¦Ç° Áß 4°³ Á¦Ç°(24%)¿¡¼ °ËÃâµÆÀ¸¸ç Áß¿ÂÀϹݼ¼±ÕÀº ÀüüÀÇ 53%ÀÎ 9°³ Á¦Ç°¿¡¼ °ËÃâµÆ´Ù.
|
|
|
¡ã ¹«±â¹°Áú(¹Ì³×¶ö) ÇÔ·® Ç¥½Ã ÀÏÄ¡ ¿©ºÎ |
|
|
|
¡ã À¯ÇØÈÇй°Áú ¹× ÀϹݼ¼±Õ Å×½ºÆ® °á°ú |
±âÁØÄ¡ À̳»¶óµµ °³¼±Çؾß
À̸¦ Á¾ÇÕÇغ¸¸é °¡°Ý Á¶»ç °á°ú µ¿ÀÏÇÑ ¼ö¿øÁö, ¹Ì³×¶ö ÇÔ·®, ¿ë±â, ±¸ÀÔó Á¦Ç°ÀÓ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ºê·£µå¿¡ µû¶ó 1.5¹èÀÇ °¡°ÝÂ÷°¡ ¹ß»ýÇß´Ù. ¶Ç, ¼öÁú Å×½ºÆ® °á°ú Á¦Ç°ÀÇ 35%°¡ ¶óº§ Ç¥½Ã ÇÔ·®°ú Å×½ºÆ® °á°ú°¡ ºÒÀÏÄ¡ÇßÀ¸¸ç Á¦Ç°ÀÇ 29%¿¡¼ À¯ÇØÈÇй°ÁúÀÎ ºê·Ò»ê¿°ÀÌ °ËÃ⠵ƴÙ. ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå´Â 24%¿¡¼ ¹ß°ßµÆÀ¸¸ç, Áß¿ÂÀϹݼ¼±ÕÀº ÀüüÀÇ 53%¿¡¼ °ËÃâµÆ´Ù.
µ¿ÀÏ ¼ö¿øÁö¿Í Á¦Á¶¿øÀÓ¿¡µµ °¡°Ý Â÷ÀÌ°¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ¿øÀο¡ ´ëÇؼ´Â ¾ÆÁ÷ Á¤È®È÷ °á·Ð ÁöÀ» ¼ö ÀÖ´Â ´Ü°è´Â ¾Æ´Ï³ª, °°Àº Á¦Ç°À» ´õ ºñ½Î°Ô ±¸¸ÅÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Â ¸¸Å ÀÌ´Â 1¼ö¿øÁö ´Ùºê·£µå ÆǸŸ¦ Çã¿ëÇÑ Á¤Ã¥ÀÇ ºñÇÕ¸®¼º¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù°í »ý°¢ÇÑ´Ù.
¶ÇÇÑ, ¼ÒºñÀÚÀÇ Á¦Ç° À§»ý ÆÇ´Ü ÁöÇ¥ÀÎ ÀϹݼ¼±ÕÀº ¹°·Ð À¯ÇØÈÇй°Áú±îÁö °ËÃâµÇ´Â °Íµµ ´ÜÁö ±âÁØÄ¡ À̳»¶ó ¹®Á¦°¡ µÇÁö ¾Ê´Â´Ù´Â »ý°¢´ë½Å °³¼± ¹æ¾ÈÀ» ¸ð»öÇÏ°í ³íÀÇÇØ ºÁ¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
|
|
|
¡ã ¸Ô´Â »ù¹° ºê·Ð»ê¿° Å×½ºÆ® °á°ú |
|
|
|
¡ã ¸Ô´Â »ù¹° Áß¿ÂÀϹݼ¼±Õ Å×½ºÆ® °á°ú |
|
|
|
¡ã ¸Ô´Â »ù¹° Á¦Á¶½Ã¼³ ¹× °øÁ¤ÀÇ À§»ý°ü¸®°¡ ¹ÌÈíÇÏ¿© HACCP Àû¿ëÀ» Àǹ«ÈÇÏ´Â °ÍÀº ¹°·Ð ½ÃÆÇÁßÀÎ ÀϺΠÁ¦Ç°¿¡¼ °ú´ÙÇÏ°Ô ¹ß»ýÇÏ´Â ÀϹݼ¼±Õ ¹®Á¦´Â ¹ß»ý ¿øÀÎ ±Ô¸í ¿¬±¸¸¦ ÅëÇÑ °ü¸® ´ëÃ¥À» °±¸ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. <»çÁøÀº ƯÁ¤±â»ç¿Í °ü·Ã ¾øÀ½> |
1¼ö¿øÁö 1ºê·£µå·Î Àüȯ ÇÊ¿ä
¿ì¼± Á¦Á¶½Ã¼³ ¹× °øÁ¤ÀÇ À§»ý°ü¸®°¡ ¹ÌÈíÇÑ ¹®Á¦´Â HACCP(½ÄÇ° À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ) Àû¿ëÀ» Àǹ«ÈÇÏ´Â ¹æÇâÀ¸·Î °³¼±ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ½ÃÁß¿¡ ÆǸÅÁßÀÎ ÀϺΠÁ¦Ç°ÀÇ ÀϹݼ¼±Õ °ú´Ù ¹ß»ý ¹®Á¦´Â ¹ß»ý ¿øÀÎ ±Ô¸í ¿¬±¸¸¦ ÅëÇÑ °ü¸® ´ëÃ¥À» °±¸ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¶Ç ³ëÃâ ¹× ºÎ»ê¹°¿¡ µû¸¥ À¯ÇØÈÇй°ÁúÀÇ Áö¼ÓÀûÀÎ ¹ß»ýµµ ¿øÀÎ±Ô¸í ¿¬±¸¸¦ ÅëÇÑ °ü¸®´ëÃ¥Àº ¹°·Ð Á¤ºÎ Â÷¿øÀÇ °¡À̵å¶óÀÎ Á¦½Ã°¡ ½Ã±ÞÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô È¥¶õÀ» ÁÖ´Â °ú´ë Ç¥½Ã ¹× ±¤°í¸¦ ±ÝÁöÇϱâ À§ÇØ ¿ì¼± ¼ººÐ¿¡ ´ëÇÑ ºÎ´ç Ç¥½Ã ±ÝÁö Á¶Ç×À» »ðÀÔÇÏ°í ¡¹ú ºÎ°ú¸¦ °ËÅäÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¹«¾ùº¸´Ù µ¿ÀÏ ¶óÀο¡¼ Á¦Á¶µÇ´Â Á¦Ç°ÀÇ °¡°ÝÂ÷ ¹®Á¦´Â 1¼ö¿øÁö 1ºê·£µå Á¤Ã¥À¸·Î ÀüȯÇØ ÇØ°áÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖÀ¸¸ç ÇöÀç ¼öÁú °Ë»çÀÇ ÁÖ±â ¹× °ü¸®°¡ ºÎÁ·ÇÑ ¸¸Å ½ÃÁß¿¡ À¯ÅëµÇ°í ÀÖ´Â Á¦Ç°À» ´ë»óÀ¸·Î ¼öÁú °Ë»ç°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. |