인간은 누구나 깨끗한 물을 마시고자 하는 기본 욕구를 가지고 있다. 또한 인간은 누구나 장수하기를 원한다.

현재 지구상에 100세 이상 되는 장수노인이 많기로 유명한 지방은 네팔 북쪽 티벳 근처의 훈자, 러시아 변방 코카서스의 압하지마와 중앙 아메리카 에콰도르의 빌카밤바 등 세 지방이다. 무슨 조건 때문에 그렇게 장수노인이 많은가에 대해 학자들은 공통적으로 고산지대의 깨끗한 공기와 맑은 물 때문이라고 한다.

어떠한 물이 가장 좋은 물인지에 대하여서는 아직 정확히 밝혀진 바가 없으나, 현재의 수질기준에 적합하지 않은 물은 위생상 부적합하다고 할 수 있으며, 이 기준은 적어도 좋은 물이 되기 위한 최소한의 조건이다.

전문가들은 △무색, 무취 △수온은 8∼14℃ △pH는 중성 또는 미산성(6∼7) △과망간산칼륨소비량은 2㎎/L 이하 △염소이온 12㎎/L 이하 △경도 100㎎/L 이하 △증발잔류물 40∼100㎎/L △유해성분(중금속, 농약 등)이 없는 것 △미네랄성분이 100㎎/L 정도 함유된 것을 ‘맛있는 물’이라고 한다.