㈜글로벌인포메이션은 Markets and Markets이 최근 “세계의 식감 개량제 시장 동향 및 예측 : 기능, 응용, 지역별(Food Texture Market by Functionalities, Applications & Geography - Global Trends & Forecasts to 2018)” 보고서를 발행했다고 밝혔다.

식감 개량제((Food Texture) 시장은 2018년 118억 4,080만 달러 규모로 성장할 전망이다. 금액 기준으로 2012년 북미 시장이 최대 점유율을 차지했고 유럽, 아시아태평양 지역이 그 뒤를 이었다.

식품 및 음료 제조업체는 다양한 가공식품에 식감 개량제를 사용해서 그 이점을 활용하고 있다. 식감 개량제의 주요 기능은 식감 향상이지만 가공 공정과 외관 개선에 도움이 되기도 하고, 식품의 맛을 좋게 해 매력을 높인다. 인스턴트 식품 소비량이 급증하고 있는 가운데 가공식품 수요 전체도 증가하고 있다. 빵류와 과자류, 인스턴트 식품, 유제품에서 소비자가 주동하는 가공식품 수요 증가가 식감 개량제 전세계 시장을 뒷받침할 것으로 보인다.

세계적으로 볼 때 식감 개량제는 지금까지 주로 식품 가공 업계가 발전한 구미 등 선진 시장이 소비량의 대부분을 차지했다. 개발도상국에서도 경제 성장과 시민들의 가처분소득 증가에 힘입어 가공식품 수요가 급증하고 있다. 그렇기 때문에 성장 패턴은 지역에 따라 크게 다르다. 가장 빠른 성장이 전망되는 것은 아시아태평양 지역이며, 매출, 판매량 모두 최대 시장에 오를 전망이다.

식감 개량제의 기능은 용도별로 요구되는 특정 조건이 있기 때문에 식감 개량제 제조업체는 식품 및 음료 제조업체에 대해 각각 맞춤 솔루션을 제공하고 있다. 복수의 식감 개량제를 혼합해서 식품에 각각 요구되는 특성을 만들어낼 수 있다. 어느 용도든 식품 및 음료 제조업체의 제품 제조 방식에 따라 제공되는 혼합 처방은 다르며 제조하는 제품에 따라 식감 개량제는 단독으로, 혹은 혼합해서 사용되고 있다.

“세계의 식감 개량제 시장 동향 및 예측 : 기능, 응용, 지역별” 보고서는 매출 기준으로 본 식감 개량제 전세계 시장에 대해 정의, 분류하고 각각에 대해 분석 예측했다. 또 시장 동향과 기회, 당면한 문제점, 성공요인, 해결해야 할 과제, 시장 성장 촉진요인 및 저해요인을 분석하고 북미, 유럽, 아시아태평양, 기타 지역별로 각 시장의 매출을 예측했다.